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时间2021-04-25
牛年说牛肉
来源:本网原创 浏览:14291人次
牛肉的蛋白质含量高而脂肪含量低,味道鲜美,深受喜爱。《千金方》认为牛肉“安五脏,平胃气,通十二经脉,理三焦,温骨髓,补中,续绝伤,益气力。”食用牛肉可以起到补养脾胃,益气生血,强筋健骨的作用。
补养脾胃 增长肌肉
牛肉对增长肌肉、增强力量特别有效。牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要。运动后可促进蛋白质的新陈代谢和合成,从而有助于紧张训练后身体的恢复。
益气生血 增加免疫力
牛肉能提高机体抗病能力,对生长发育及术后、病后调补气血、修复组织等方面特别适宜。而且牛肉中富含大量的铁,多食牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。
强筋健骨 防止衰老
牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂,对防衰防癌具有积极意义;牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用;含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率,有助于糖尿病的治疗。
牛肉性味甘温。我们吃的牛肉主要分为黄牛肉和水牛肉。黄牛肉补气血、强筋骨的作用更强些,适合骨质疏松的中老年人,平时体虚乏力的人也可以多吃黄牛肉。水牛肉性偏凉,不会导致发热、上火,对湿疹、过敏等湿热体质尤为适合。
牛肉的吃法非常多,比如最简单的萝卜炖牛腩,胡萝卜、白萝卜都可以,还有咖喱牛肉。从食疗的角度来说,牛肉与不同的食材搭配就有不同的功效。
牛肉单吃或配熟地、枸杞、桑葚等,能够改善肾虚引起的脱发;配合黄芪,补气效果最好;配合山药能强健骨骼;配合天麻可以降压;配合虫草可以提高免疫力。
牛肉配鹿肉,补肾效果最佳,非常适合用脑过度、早衰的人。
牛筋也是好“补品”。除了牛肉外,牛筋也是高营养的好东西。它可以强筋健骨,特别适合于腰腿疼痛的老年人或骨折后的病人。 据《中国中医药报》

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